Brasilien
Äthiopien
Monteiro Lobato Community Lot, São José do Rio Pardo, São Paulo
Santiago ist unser alljähriger Farmkaffee aus Brasilien, den wir aktuell als Community Lot namens Monteiro Lobato größtenteils von den Farmen Fazenda Pinheiro, Matao und Sao Domingos beziehen. Die Kaffeefarmen liegen in der für Kaffeeanbau renommierten Region São José do Rio Pardo (in der Nähe von Cerrado Mineiro) im Bundesstaat São Paulo. Dieser Community Blend steht für hohes Engagement für gleichbleibenden Geschmack und sorgfältige Handwerkskunst. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig nach verschiedenen Faktoren ausgewählt, darunter besondere Geschmacksprofile, Bohnendichte und Farbabstimmung für eine einheitliche Qualität. Jede Tasse Monteiro Lobato steht für eine Symphonie von Aromen und Harmonie von ökologischer Nachhaltigkeit und Gemeinwohl in der Region. Für jeden verkauften Sack Rohkaffee wird ein Baum auf der Fazenda Pinheiro gepflanzt.
Mundayo Washing Station in Oromia, West Arsi
Dieser wunderbare Kaffee wird von Smallholder Farmern auf einer Höhe zwischen 1945 und 2100 Metern angebaut, die ihre Ernte anschließend zur Weiterverarbeitung in die Mundayo Washing Station in West Arsi im Süden Äthiopiens bringen. Die Mundayo-Waschstation liegt, genauer gesagt, in der Oromia-Region (in der West Arsi-Zone) und unterstützt etwa 750 Kleinbauern vor Ort. Die Farmer bringen ihre Kaffeekirschen zur Waschstation, wo sie sorgfältig sortiert werden, um beschädigte oder unreife Kirschen zu entfernen. Es ist ein natural aufbereiteter Kaffee, der auf African Beds für drei Wochen in der Sonne getrocknet wird. Die Farmer in dieser Region verwenden in der Regel keine Düngemittel oder Pestizide bei der Kaffeeproduktion, da sie keinen Zugang dazu haben.
 
 
Bratapfel
×
Spekulatius
×
Marshmallow
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Winter Blend
Dieses Jahr vereint unser Winter Blend zwei Lieblinge aus unserem Espresso Sortiment, zwei natürlich aufbereitete Kaffees aus Brasilien und Äthiopien, um dir ein warmes und einladendes Kaffeeerlebnis für die kältere Jahreszeit zu bieten. Mit einer reichhaltigen und samtigen Textur verkörpert unser diesjähriger Winter Espresso Blend die Aromen des Winters. Freu dich auf verführerische Noten von gebackenem Apfel und reichhaltiger Schokolade, feine Nuancen von Nüssen sowie einen Hauch von gewürztem Spekulatius und gerösteten Marshmallows.

Genieße die Komplexität und Wärme dieses besonderen Blends – perfekt als Espresso oder mit Milch als Flat White oder Cappuccino für ein gemütliches, verwöhnendes Geschmackserlebnis.
Flavours of Winter
Unsere winterliche Kaffeeserie besteht dieses Jahr aus einem einzigartigen Signature Blend (Winter Blend), der von unserem Head Röster Ivo Weller ausschließlich für Espresso geröstet wurde, um in den Kaffees winterliche Geschmackswelten wie Bratapfel, Spices, Nuss, Schokolade und Marshmallow herzustellen. Die Flavours of Winter Serie bereichert nun schon seit vier Jahren unser Sortiment. Sie umfasst dieses Jahr einen ganz besonderen Kaffee, der sich speziell für die Zubereitung von Espresso und espressobasierten Milchgetränken eignet.
Weihnachten als Inspiration

Mit unserer Winter Serie wollen wir Euch neue Geschmacksrichtungen im Kaffee aufzeigen und gleichzeitig einen kleinen Weihnachtsfunken entfachen. Bei der Zubereitung helfen wir Euch – damit es so wie bei unseren Barista in unseren Cafés in Berlin klappt. Daher hat unsere Head Barista Valeriia Kutuzova für unseren Winter-Kaffee einen Brew Guide erstellt.

„Insbesondere möchten wir, dass die Menschen unsere Winter Coffees genießen, mehr über ihre jeweilige Zubereitung lernen und eine gemütliche Zeit damit verbringen. Einen Moment purer Freude, mit einem selbst zubereitetem Espresso, Cappuccino oder Flat White, bei Kerzenschein zum Beispiel“, beschreibt Valeriia die Idee des Flavours of Winter Kaffees.

Details
  • Winter Blend – die Special Edition von Röststätte Berlin
  • Blend aus Brasilien und Äthiopien
  • Frisch geröstet von Ivo Weller (Co-Founder & Head Röster)
  • Brühprofil von Valeriia Kutuzova
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Bratapfel, Spices, Marshmallow
  • 100% Arabica, schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL, klimaneutral mit Go Green
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in 19g
Extraction time in seconds 27
Dose out 38g

Freezing Date

22-30 Days after Roast Date

Taste Balance

Sweetness (low to high) Medium-High
Acidity (low to high) Low
Bitterness (low to high) Low
Texture  Silky
Weight (low to high) Medium
Finish (short to long lasting) Long

Flavour

Baked Apple, Spices, Nuts, Marshmallow

Milkweight

Normal milk & Oat milk 110g
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