Kenia
Getuya Coffee Factory, Kirinyaga
Entdecke unseren besonderen Peaberry-Kaffee aus Kenia, angebaut von über 900 Kleinbauern auf rund 1540 Metern Höhe. In der fruchtbaren Region Kirinyaga, am Fuße des Mount Kenya, sorgen vulkanischer Boden und reichlich Regen für ideale Wachstumsbedingungen. Dank der engen Partnerschaft mit Cafe Imports garantieren wir dir nicht nur herausragende Kaffeequalität, sondern unterstützen auch nachhaltig die lokalen Farmer.
Variety & Process
Peaberry aus SL-28, SL-34, Batian & Ruiru 11 (100% Arabicaspezialitäten)
Process: Washed
 
Getuya PB ist ein selektiv handverlesenes und seltenes Lot der keniatypischen Varietäten SL-28 und SL-34 sowie der neueren Varietäten Batian und Ruiru 11. SL-28 und SL-34 wurden in den 1930er Jahren von den Scott Agricultural Laboratories (kurz: SL) als Mutation zwischen Bourbon und Typica entwickelt. Die Bohnen werden gewaschen aufbereitet und anschließend auf African Beds getrocknet.
Weintrauben
×
Rote Beeren
×
Pampelmuse
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Getuya PB
Unser erster Kaffee von der Getuya Coffee Factory in Kenia ist ein seltenes Peaberry Microlot produziert von der Mwirua Farmers Cooperative Society. Insbesondere die nährstoffreichen Böden in der Region und die gewaschene Aufbereitung dieses Rohkaffees beeinflussen den Geschmack dieses erstaunlichen Arabica-Kaffees, der euch garantiert den Tag versüßen wird. In der Espresso Röstung erwarten dich intensive Noten von Weintrauben, saftiger Pampelmuse und roten Beeren – ein angenehm süßer Kaffee mit einem komplex-fruchtigen Geschmacksprofil. Freunde von gewaschenen Kaffees aus Kenia werden Getuya lieben.
Peaberry Kaffee
Normalerweise besteht die Kaffeekirsche aus zwei Kaffeebohnen. Durch eine seltene Mutation kommt es aber manchmal vor, das nur eine Bohne in der Kirsche heranreift. Diese Peaberry Bohnen sehen etwas rundlicher aus, da sie einzeln mehr Platz zum Wachsen haben. Geschmacklich wird den Peaberries oft nachgesagt, dass diese intensiver schmecken als normale Bohnen, dies ist aber noch nicht durch Studien belegt. Klar ist, dass auch bei Peaberry Bohnen eine Reihe von Faktoren wie Anbau und Ernte, Klimaverhältnisse und die Röstung zur Geschmacksbildung beitragen.
Kenia Qualitäten
Kaffees aus Kenia sind nicht nur bei uns sehr beliebt. Sie sind bekannt für eine feine Säure und eine hohe geschmackliche Intensität, die zu einer besonders sauberen Tasse (Englisch: clean cup) führt. Das bedeutet, dass der Kaffee frei von Defekten ist und keine ungewollten Aromen beinhaltet. Das Kürzel „PB“ steht für die Qualität des Rohkaffees. Fast jedes Land hat sein eigenes System zur Qualifikation von Kaffeebohnen. In Ostafrika werden folgende Klassen unterschieden: AA, AB, A, B, C und PB (die kleinen Peaberry-Bohnen). Bewertet werden Größe, Form und der Anteil von defekten Bohnen. AA steht für die höchste Klasse und Qualität, die PB hat einen gesonderten Status.
Details
  • Feines Peaberry-Microlot von Smallholder-Farmern aus dem fruchtigen, niederschlagsreichen Hochland Zentralkenias
  • Gewaschene Aufbereitung
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg – gemahlen oder als ganze Bohne
  • Geschmacksprofil: Weintraube, Pomelo, Red Berry
  • 100% Arabica-Kaffee, frisch und schonend von Hand geröstet in Berlin-Mitte
  • Klimaneutrale Lieferung mit DHL Go Green
    Abholung vor Ort
  • Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
  • Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
  • Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Kalibriert von Head Barista Valeriia Kutuzova
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

Rezeptur

Dose in 19.5g
Extraction time in seconds 26
Dose out 39g

Freezing Date

22-33 Days after Roast Date

Taste Balance

Sweetness (low to high) Medium 
Acidity (low to high) Low
Bitterness (low to high) Low
Texture  creamy, silky
Weight (low to high) Medium 
Finish (short to long lasting) Medium

Flavour

Almond Butter, Red Currant, Chocolate

Milkweight

Normal milk & Oat milk 110g 

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