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Welche Kaffeebohnen für Vollautomaten?

Der neue Vollautomat steht in der Küche zu Hause oder auf der Arbeit, du willst endlich deine ersten Kaffeegetränke zubereiten. Jetzt fragst du dich, welche Bohnen am besten zum Vollautomaten passen. Das erfährst du in diesem Blogbeitrag.
Nicht nur die Qualität des Vollautomaten entscheidet über den Geschmack in der Tasse – sondern auch die Qualität der Bohne hat maßgeblichen Einfluss. Ein Großteil der charakteristischen Eigenschaften eines Kaffees wird von Faktoren wie Anbau, Varietät und Aufbereitung und letztlich der Röstung beeinflusst. Worauf ihr beim Kauf von Bohnen für Euren Vollautomaten achten sollt und welche Bohnen am besten zum Vollautomaten passen, erfahrt ihr im Blogbeitrag.

Kaffee für Vollautomaten – darauf solltet ihr beim Kauf achten

Wenn es um die Qualität von Kaffee geht, gibt es einige Informationen auf der Verpackung der Bohnen, die auf die Qualität und den Geschmack des Kaffees schließen lassen. Eine Übersicht findest du hier:

Spezialitätenkaffee und Commodity Kaffee

Wir empfehlen ausschließlich Spezialitätenkaffee für deinen Vollautomaten. Das sind kurz gesagt die Top 5 Prozent der gerösteten Kaffees weltweit, die in einem Punktesystem der Specialty Coffee Association (SCA) – einem weltweit aktivem Verband von Coffee Professionals, als besonders hochwertig bewertet werden. Was Spezialitätenkaffee auszeichnet, vom Anbau bis zur Röstung, erfährst du hier.
Doch wie erkennst du eigentlich Spezialitätenkaffee? Zuallererst: am Röstdatum auf der Verpackung. Spezialitätenröster liefern zudem zahlreiche Informationen zu ihren Kaffees, auch zum Ursprung, zur Anbauhöhe, zum Aufbereitungsprozess und zum Jahr der Ernte. Ein Indikator für Spezialitätenkaffee ist außerdem der Preis, ab 20 Euro das Kilo aufwärts ist Standard in der Branche.

Herkunft und Sorte

Wenn es um die Qualität von Kaffee geht, gibt es einige Informationen auf der Verpackung, die auf die Qualität und den Geschmack des Kaffees schließen lassen. Das ist zum einen die Herkunft des Kaffees und das Röstdatum und zum anderen die Sorte (Arabica oder Robusta). Bei Röststätte rösten wir nur hochwertige Arabica-Kaffees, die aus naturschonendem Anbau von kleinen Farmen oder renommierten Estates stammen. Die Informationen zur Herkunft und zur Sorte stellen wir auf unseren Coffee Cards zusammen, die in der Fronttasche der Verpackungen stecken.

Grundlegend gilt: Informationen zum Ursprung des Kaffees lassen auch auf den Geschmack schließen. Afrikanische Erde hat beispielsweise einen höheren Mineralgehalt als viele südamerikanische Agrarflächen. Dafür sorgt die Bodenbeschaffenheit in Latein- und Südamerika für mehr Nährstoffe als in Afrika. Geschmacklich sind afrikanische Kaffees daher oftmals fruchtig und ein klassischer südamerikanischer Kaffee erinnert im Geschmack gerne mal an Schokolade.

Die Röstung

Die Kaffeebohnen sollten schonend von Hand geröstet sein. Am besten im handwerklichen Trommelröstverfahren. Dabei werden die Kaffeebohnen bei Röststätte bei maximal 220 Grad über 8 bis 18 Minuten geröstet. Im Gegenteil dazu werden Supermarkt-Kaffees meist zu schnell und zu heiß geröstet (bei über 500 Grad), weswegen sie oft ähnlich und vorwiegend röstig bis hin zu verbrannt schmecken.
Der Vorteil der handwerklichen Langzeitröstung: Der Kaffee enthält weniger Säure, ist bekömmlicher und meist milder im Geschmack – zudem entfaltet er sein Aroma besser. Übrigens: Kaffee enthält viele verschiedene Aromakomponenten – und kann deshalb unterschiedlich komplex schmecken. Wir empfehlen eine „medium“ Röstung für Vollautomaten. Bei einer hellen Röstung kann der Geschmack zu säurebetont sein, bei einer zu dunklen Röstung zu bitter werden. Mehr über das Rösten bei uns erfahrt Ihr im Interview mit unserem Head Röster Ivo.

Sind alle Kaffees für Automaten geeignet?

Die Antwort ist ganz klar: nein. Filterkaffeeröstungen sind definitiv nicht für den Vollautomaten geeignet, da sie zu hell geröstet sind. Also wenn ihr jetzt von einer Filterkaffeemaschine auf den Vollautomaten gewechselt seid, dann braucht ihr nun auch neuen Kaffee. Für den Vollautomaten empfehlen wir mittlere bis dunklere Espressoröstungen. Auch Omniroasts sind eher ungeeignet, da sie zu hell geröstet sind.

Welcher Kaffee für Vollautomaten am besten schmeckt

Für den Vollautomaten eignen sich gut ausgewogene, säurearme Espressobohnen, die nicht zu hell geröstet sind. Aufgrund der Bekömmlichkeit empfehlen wir darüber hinaus ausschließlich Arabica-Kaffee. Ob dir nun nussig-schokoladige (wie bei unserem Santiago) oder fruchtige Noten (wie bei unserem Novum) zusagen, das darfst du selbst entscheiden. Es liegt oft am persönlichen Geschmack, welcher Kaffee für Vollautomaten am besten schmeckt.

Du bist dir noch unsicher, welcher Kaffee der richtige für dich ist? Dann versuch doch am besten unser Vollautomaten-Probierset . Darin enthalten sind die drei Sorten Sinfonia, Capital und Santiago.

Was sind die besten Kaffeebohnen?

Wir empfehlen generell, die Bohnen für deinen Vollautomaten direkt vom Röster deines Vertrauens zu kaufen. Denn nichts schmeckt besser als frisch gerösteter Kaffee. Wir empfehlen deshalb, die optimal gereiften Kaffeebohnen (mehr dazu hier), immer in der benötigten Menge zu verwenden. Damit sorgst du für den besten Geschmack in der Tasse.

Wir haben die Sorte Capital für den Vollautomaten entwickelt. Eine ausgewogene, aber zugleich kräftigere Röstung, perfekt für die Zubereitung von allen Kaffeespezialitäten mit einem Vollautomaten. Egal ob Espresso, Kaffee-Milchgetränk oder Kaffee Creme. Capital entfaltet ein schokoladiges Aroma und dank des Anteils von einem Arabica Kaffee aus Indien mit vollmundiger, satter Crema.


Vollautomaten-Probierset

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written by

Christopher Braemer

Christopher ist gelernter Journalist und arbeitet im Marketing von Röststätte Berlin. Am Herzen liegen ihm der Röststätte-Newsletter und der Contentbereich. Für den Blog schreibt er über Kaffee aus aller Welt, aber auch über Wirtschaft, Politik oder Nachhaltigkeit. Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt ihm gern eine Nachricht.

Fotos: Röststätte, Laura Droße
website
www.roeststaette.com
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