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So findest du den perfekten Mahlgrad für deine French Press

Um leckeren Kaffee aus der French Press zu genießen, muss vor allem eines stimmen: Der Mahlgrad. Wie du ihn für die Pressstempelkanne richtig einstellst und was es sonst noch beim beliebten Zubereiter zu beachten gilt, erfährst du im Blogbeitrag.
Ob in der Studenten-WG-Küche, in einem fancy Café, auf der Terrasse im Urlaub oder zu Hause in Omas Küchenregal – die French Press gehört zu den beliebtesten Kaffeezubereitern der Welt. Warum? Weil sich mit einer günstigen und einfachen Methode eine relativ große Menge geschmackvoller Kaffee zubereiten lässt. Modelle aus Glas oder Edelstahl sind besonders beliebt.

Auf einen Blick

  • Für die French Press eignet sich ein mittlerer bis grober Mahlgrad
  • Nicht zu fein mahlen um einen bitteren Geschmack zu vermeiden
  • Es lohnt sich in eine hochwertige Mühle zu investieren, z. B. in die Kinu M47 Simplicity
  • Brühe nach einem Rezept auf und verändere es nach deinem Belieben
  • Unsere French Press Empfehlung: Timemore U mit 450ml Volumen

Kurze Geschichte

Eine kurze Geschichte der Pressstempelkanne, wie sie auch genannt wird: Die French Press wurde im Jahr 1852 von zwei Franzosen erfunden, deswegen auch der Name. Allerdings ließ sich ein Italiener namens Attilio Calimani das Patent sichern, das war im Jahr 1929. Seitdem gibt es den beliebten Zubereiter in fast jedem Haushalt. Doch wie findest du den richtigen Mahlgrad für deine French Press? Worauf gilt es sonst noch zu achten? Das erfährst du in dieser Übersicht.

Eigenheit der French Press

Die French Press ist ein sogenannter Full Immersion Zubereiter. Was heißt das? Ganz einfach: Das Wasser steht während des Brühvorgangs permanent in Kontakt mit dem Wasser. Im Vergleich zur Filtermethode (bspw. V60) werden die Kaffeeöle nicht herausgefiltert. Das führt dazu, dass der Kaffee besonders geschmackvoll schmeckt. Er hinterlässt ein volles Mundgefühl.

DER RICHTIGE MAHLGRAD FÜR DEINE FRENCH PRESS

Für die French Press empfehlen wir einen mittleren bis groben Mahlgrad. Wichtig ist das der Kaffee nicht zu fein gemahlen wird, da der Geschmack sonst zu bitter werden kann und manche French Press Kannen zu feine Partikel nicht filtern können.

Als grundlegendes Brührezept empfehlen wir:
• 30 g gemahlene Kaffeebohnen
• Mahlgrad: Mittel-Grob
• 500 ml gefiltertes Wasser
• 94 Grad Temperatur
• Brühzeit: 3-5 Minuten

Unseren umfassenden Brew Guide für die French Press findest du hier.

Nun gibt es viele Kaffeenerds, die mit Temperatur, Mahlgrad und Dosierung spielen, um das Ergebnis in der Tasse zu perfektionieren. Das gilt vor allem für den perfekten Espresso-Shot, für den Hario V60 und für die Aeropress. Die French Press wird hier oft vernachlässigt. Aber auch mit der French Press lässt sich etwas experimentieren. Der Autor des Kaffeeatlas, James Hoffmann, meint auch mit einem mittleren Mahlgrad lassen sich hervorragende Brühergebnisse in der Tasse erzielen. Vor allem, wenn die Mühle gleichmäßig mahlt und zu feine Partikel vermeidet. Als Brührezept empfiehlt Hoffmann 30 bis 35 Gramm Kaffee für einen halben Liter Wasser, oder 60 bis 70 Gramm auf einen ganzen Liter.

Eine gute Mühle lohnt sich

Wichtig ist die Investition in eine gute Kaffeemühle, die ein gleichmäßiges Mahlergebnis ohne Fines (zu feine Partikel) und Boulders (zu grobe Partikel) erzeugt. In der Regel werden die größeren Partikel unterextrahieren, während die kleineren überextrahieren. Dies kann zu unvorhersehbaren Extraktionsraten führen, den Geschmack deines Kaffees durcheinanderwirbeln und dich daran hindern, ein Rezept mit der French Press erfolgreich nachzubrühen. Im Shop führen wir aktuell Mühlen von Kinu, wir empfehlen zum Beispiel die Kinu M47 Simplicity als eine der besten Mühlen auf dem Markt.
Unsere Empfehlung: Experimentiere permanent mit Rezepten, mach dir täglich Notizen. So lernst du mehr über deinen mit der French Press zubereiteten Kaffee und kannst dein tagtägliches Brühergebnis verbessern. Wie du deine Kaffeebohnen lange frisch hältst erfährst du hier.

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written by

Christopher Braemer

Christopher ist gelernter Journalist und arbeitet im Marketing von Röststätte Berlin. Am Herzen liegen ihm der Röststätte-Newsletter und der Contentbereich. Für den Blog schreibt er über Kaffee aus aller Welt, aber auch über Wirtschaft, Politik oder Nachhaltigkeit. Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt ihm gern eine Nachricht.

Fotos: Röststätte, Laura Droße
website
www.roeststaette.com
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