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Filterkaffee Dosierung: So dosierst du deinen Filterkaffee richtig

Ohne die notwendige Präzision zu Hause wird dir niemals ein guter Kaffee wie vom Barista gelingen. Deswegen ist es wichtig, über die Dosierung von Filterkaffee zu sprechen. Wir geben einen Überblick zu den verschiedenen Zubereitern.
Du hast neulich diesen herrlichen Filterkaffee aus Äthiopien in deinem Lieblingscafé getrunken, hast dir jetzt den Kaffee gekauft und willst das Rezept nachbrühen – aber es will dir nicht so recht gelingen. Das könnte, neben anderen Faktoren wie Röstung, Mahlgrad und Wasser, daran liegen, dass die Dosierung deines Filterkaffees nicht stimmt. In diesem Beitrag wollen wir dir helfen und bieten einen Überblick über die richtige Dosierung für deinen Filterkaffee.

Warum ist Filterkaffee wieder in?

Filterkaffee wird mittlerweile – vor allem in der Specialty Coffee Szene – gefeiert, vorbei sind die Zeiten, in denen wir ihn ausschließlich aus Omas und Opas Küche kennen. Spätestens mit der so genannten Third-Wave-Bewegung haben sich einige Pour-Over Techniken weiterentwickelt – oder es sind ganz neue Kaffeezubereiter auf den Markt gekommen (wie die Aeropress). Wir sind ein großer Befürworter von handlichen Brühmethoden, denn sie lassen dich eine große Aromenvielfalt im Kaffee schmecken. Mehr zum Thema Kaffee-Tasting erfährst du in unserem Blog. Wir empfehlen auf jeden Fall hochwertige Kaffeebohnen für deinen Filterkaffee zu Hause zu kaufen. Wie du diese erkennst, liest du in unserem Beitrag über Spezialitätenkaffee.

Warum ist eine Waage so wichtig?

Nur mit einer Waage lässt sich ein zuverlässiges Brühergebnis erreichen. Denn die Struktur und Größe von Kaffeebohnen unterscheidet sich, je nach Varietät. Auch die Röstung beeinflusst die Größe der Bohnen. Kaffeebohnen mit einem Portionslöffel abzumessen ist also sinnlos, wenn man sich an das Rezept halten möchte. Das gleiche gilt für die Menge an Kaffeepulver. Volumenangaben für die Dosierung von Filterkaffee sind ungeeignet, wir empfehlen auf Gewichtsangaben mit einer Waage zu setzen. Besonders praktisch: Eine Waage mit Messung der Flow Rate, so kannst du präzise aufbrühen, denn die Waage zeigt die Extraktionsgeschwindigkeit in Gramm pro Sekunde an. Aus diesem Grund empfehlen wir auch die Timemore Basic Pro aus unserem Shop.

Handfilter V60: Kaffee-Ritual mit kontrollierter Extraktion

Für unsere Lieblingsbrühmethode kommt es vor allem auf drei Dinge an: Geduld, Ruhe und Präzision. Es ist ein richtiges Ritual, wenn das Wasser aus einem Kessel mit Schwanenhalsauslauf auf das Kaffeebett trifft und mit langsamen, kreisenden Bewegungen aufgegossen wird. Und wie es beim Blooming duftet… unbeschreiblich! Die Nase trügt nicht: Die kontrollierte Extraktion mit dem V60 lässt dich eine große Aromenvielfalt im Kaffee schmecken.
Mahle deinen Kaffee am besten frisch vor der Zubereitung. Wir empfehlen einen mittleren Mahlgrad. Für die Dosierung empfehlen wir ein Verhältnis von Kaffee zu Wasser (Brew Ratio) von 1:15 bis 1:16. Das bedeutet für die V60 Größe 02 verwendest du 20 g Kaffeebohnen auf 300 ml Wasser bei einer Temperatur von 92 Grad Celsius und einer Extraktionszeit von 3-4 Minuten. Wenn ihr etwas mehr Filterkaffee brühen wollt, dann könnt ihr auch 40 Gramm für 600 ml Filterkaffee verwenden. Wir empfehlen allerdings, kleine Mengen frisch aufzubrühen.

Die French Press: Ganz einfach zu viel Geschmack und vollem Mundgefühl

Guten Kaffee schnell, einfach, günstig und ohne viel Aufwand zubereiten? Das geht mit der French Press. Das ist auch der Grund, warum die sogenannte Pressstempelkanne zu den beliebtesten Kaffeezubereitern hierzulande und auch weltweit gehört. Im Vergleich zur Filtermethode (bspw. V60) werden die Kaffeeöle nicht herausgefiltert. Das führt dazu, dass der Kaffee besonders geschmackvoll schmeckt und ein volles Mundgefühl hinterlässt.
Die French Press ist ein sogenannter Full Immersion Zubereiter, das Wasser steht während des gesamten Brühvorgangs permanent in Kontakt mit dem Wasser. Der grob gemahlene Kaffee extrahiert für zirka vier Minuten in heißem Wasser in der French Press – anschließend wird der Deckel NICHT heruntergedrückt. Er dient nur dazu, dass der Kaffeesatz beim Aufguss nicht mit in die Tasse läuft. Die French Press hat den Nachteil hat, dass sie durch ihre Eigenart schnell bitter werden kann. Um das zu vermeiden, solltest du einen Extra-Server verwenden, in den du den gebrühten Kaffee gießt, um eine Überextraktion zu vermeiden.

Die Dosierung ist genauso einfach wie die Zubereitung: 30 g frisch gemahlene Kaffeebohnen treffen auf 500 ml gefiltertes Wasser (Temperatur: 94 Grad). Das Verhältnis von 60 g Kaffee auf 1 L Wasser ist eine gute Orientierung. Das ist der Standard der SCA (Specialty Coffee Association).

Aeropress: Das Filterkaffee-Multitalent

Schnell mit viel Raum zum Experimentieren eine leckere Tasse Kaffee brühen, das kannst du mit der Aeropress. Sie erzeugt eine sehr schöne Süße in der Tasse und verleiht dem Kaffee einen vollen Körper. Unsere Baristi sind große Fans der AeroPress, denn diese Brühmethode ist besonders spannend, um damit zu experimentieren. Beispielsweise kann mit der Wassermenge und der Wasserhärte experimentiert werden, dazu mit der Zeit, in der die Mischung vor dem Pressen im Brühzylinder ruht. Auch auf Reisen ist die leichte und handliche Aeropress ein Must-have.
Dosierung: Für die Aeropress empfehlen wir eine großzügige Dosierung, also eine Brew Ratio von etwa 1:16. Das bedeutet in der Praxis 14 g gemahlenen Kaffee auf 220 ml gefiltertes Wasser (Temperatur 89-95 Grad Celsius). Die Extraktionszeit sollte etwa 1:30 Minuten betragen.

Filterkaffeemaschine: Massenweise guter Filterkaffee

Die Filterkaffeemaschine besticht durch ihr klassisches Design. Dazu lässt sich mit ihr relativ bequem eine große Menge Kaffee aufbrühen – das ist ideal, wenn man etwas mehr Gäste zu Hause hat und sich beim Kaffeeklatsch entspannt unterhalten möchte. Vor allem mit der Moccamaster aus Holland lässt sich eine hervorragende Kaffeequalität erzielen. Dabei können Mahlgrad und Kaffeemenge manuell angepasst werden, anschließend kannst du dich entspannen, während die Maschine die Arbeit erledigt. Ein klarer Vorteil gegenüber French Press, Aeropress und Handfilter.

Dosierung: Wir empfehlen eine Brew Ratio von 1:60. Nimm also am besten 62,5 Gramm Kaffee auf einen Liter gefiltertes Wasser. Das entspricht genau 75 g für 1,2 Liter Wasser (reicht für etwa 10 Tassen Kaffee). Der Mahlgrad sollte mittel bis grob sein und die Temperatur 96 Grad betragen.

FAQ – Die perfekte Dosierung für deinen Filterkaffe

Warum ist die Dosierung wichtig?

Nur mit einem Brührezept, einer genauen Dosierung und einer Feinwaage lässt sich ein zuverlässiges Brühergebnis und eine komplexe Aromenvielfalt erreichen.

Welche Zubereiter eignen sich für Filterkaffee?

Das kommt ganz auf deine persönliche Vorliebe an. Du kannst Filterkaffee mit dem Handfilter V60, der French Press, der Aeropress und der Filterkaffeemaschine aufbrühen.

Worauf kommt es bei der Filterkaffee Dosierung an?

Es kommt vor allem auf Präzision an. Dabei eignen sich Volumenangaben nicht für Kaffee (Wie viele Löffel…?), sondern nur reine Gewichtsangaben. Aus diesem Grund ist eine Waage unverzichtbar.

Welche Filterkaffee Dosierung eignet sich für den Handfilter V60?

Wir empfehlen für die V60 Größe 02 genau 20 Gramm Kaffeebohnen auf 300 Milliliter Wasser bei einer Temperatur von 92 Grad Celsius und einer Extraktionszeit von 3-4 Minuten. Wenn ihr etwas mehr Filterkaffee brühen wollt, dann könnt ihr auch 40 Gramm für 600 Milliliter Filterkaffee verwenden.

Wie sollte ich Filterkaffee für die Aeropress dosieren?

Für die Aeropress empfehlen wir eine großzügige Dosierung, also eine Brew Ratio von etwa 1:16. Das bedeutet in der Praxis 14 Gramm gemahlenen Kaffee auf 220 ml gefiltertes Wasser (Temperatur 89-95 Grad Celsius).

Wie dosiere ich Filterkaffee für die French Press?

Die Dosierung ist genauso einfach wie die Zubereitung: 30 Gramm frisch gemahlene Kaffeebohnen treffen auf 500 ml gefiltertes Wasser (Temperatur: 94 Grad). Das Verhältnis von 60 g Kaffee auf 1 L Wasser ist eine gute Orientierung. Das ist der Standard der SCA (Specialty Coffee Association).

Worauf kommt es bei der Filterkaffee Dosierung für die Filterkaffeemaschine an?

Wir empfehlen eine Brew Ratio von 1:60. Nimm also am besten 62,5 Gramm Kaffee auf einen Liter gefiltertes Wasser. Das entspricht genau 75 Gramm für 1,2 Liter Wasser (reicht für etwa 10 Tassen Kaffee).

Kann ich mit der Filterkaffe Dosierung experimentieren?

Yes, you can. Besser gesagt: Du solltest es auf jeden Fall tun. Denn nur mit Experimenten kommst du auf den Geschmack. Wir empfehlen dir, Notizen zu deinen täglichen Brührezepten zu machen. Nur so kannst du dein Ergebnis in der Tasse langfristig verbessern.

written by

Christopher Braemer

Christopher ist gelernter Journalist und arbeitet im Marketing von Röststätte Berlin. Am Herzen liegen ihm der Röststätte-Newsletter und der Contentbereich. Für den Blog schreibt er über Kaffee aus aller Welt, aber auch über Wirtschaft, Politik oder Nachhaltigkeit. Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt ihm gern eine Nachricht.

Fotos: Laura Droße
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