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Die besten Cold Brew Rezepte

Schon lange zählt Cold Brew zu den beliebtesten Trends bei Kaffeetrinkern. Der Grund: Kalt gebrüht schmeckt er besonders lecker und dabei lässt er sich ganz einfach zubereiten.
Süß, vollmundig, schokoladig oder doch etwas fruchtig: Cold Brew hat viele Facetten und wir möchten eine kleine Auswahl unserer Rezepte vorstellen. Darunter den klassischen Cold Brew, einen Coffee & Yuzu Tonic, einen Iced Latte und einen sommerlichen Cold Brew Shakerato mit Orange. Wir empfehlen ausgewogene light oder medium Roasts für Cold Brew. Hellere Röstungen eignen sich eher für Cold Brew der pur ohne Milch getrunken wird. Mittlere Röstgrade können sich eher für ein Cold Brew Konzentrat eignen, um beispielsweise im Iced Latte einen intensiven schokoladigen Kaffee-Geschmack hervorzuheben.

Cold Brew Rezept – der Klassiker

Das klassische Rezept um zu Hause Cold Brew zubereiten zu können ist einfach und macht kaum Arbeit. Durch die langsame Kaltextraktion entwickeln sich die Aromen besonders vollmundig und du erhältst einen Cold Brew mit einem vollen Körper und viel Süße.

Für einige Rezepte empfiehlt es sich anstelle des normalen Cold Brews ein Cold Brew Konzentrat zu verwenden. Die Zutaten bleiben dabei gleich, nur das Verhältnis von Kaffee zu Wasser ändert sich. Cold Brew Konzentrat ist aufgrund der Intensität weniger zum puren Genuss geeignet.

Was Du benötigst

  • Einen guten Filterkaffee, zum Beispiel Chepsangor oder Mundayo
  • Gefiltertes Wasser oder ein natriumarmes stilles Wasser

Brühverhältnis Cold Brew

  • 125g gemahlenen Kaffee auf 1 Liter Wasser (Verhältnis 1:8)

Brühverhältnis Cold Brew Konzentrat

  • 250g gemahlenen Kaffee auf 1 Liter Wasser (Verhältnis 1:4)

Rezeptur Cold Brew

  1. Kaffee frisch mit einem groben Mahlgrad mahlen.
  2. Wasser aufgießen, gut umrühren und vermischen. Das gesamte Kaffeebett muss befeuchtet werden.
  3. Behälter schließen und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bei Raumtemperatur stehen lassen.
  4. Nach Ablauf der Zeit einen feinen Filter nutzen um den Kaffeesatz herauszufiltern. Jetzt kannst du deinen Cold Brew genießen.

Rezeptur Cold Brew Konzentrat

  1. Kaffee frisch mit einem mittleren bis groben Mahlgrad mahlen.
  2. Wasser aufgießen, gut umrühren und vermischen. Das gesamte Kaffeebett muss befeuchtet werden.
  3. Behälter schließen und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bei Raumtemperatur stehen lassen.
  4. Nach Ablauf der Zeit einen feinen Filter nutzen um den Kaffeesatz herauszufiltern.

Gut zu wissen

  • Je länger du den Kaffee ziehen lässt, desto intensiver wird der Geschmack. Probiere selbst aus, was dir am besten schmeckt.
  • Nutze die Hario Filter-in-Bottle als einfachen Cold Brew Zubereiter für zu Hause
  • Für den puren Genuss von Cold Brew füge bei Bedarf eine Orangen- oder Zitronenscheibe hinzu

 

Iced Latte mit Cold Brew Konzentrat

Cold Brew Konzentrat sorgt dank der höheren Konzentration für eine deutlich höhere Geschmacks-Intensität. Mit der richtigen Rezeptur ist Cold Brew Konzentrat ein praktischer Espresso Ersatz und kann in sehr vielen Getränken eingesetzt werden. Die Zubereitung ist denkbar einfach.

Was Du benötigst

  • Einen eher schokoladigen Filterkaffee, zum Beispiel Santiago
  • Gefiltertes Wasser oder ein natriumarmes stilles Wasser
  • Cold Brew Konzentrat
  • Milch oder Hafermilch
  • Eiswürfel
  • Milch-Aufschäumer

Rezeptur Iced Latte

  1. Ein Glas mit Eiswürfeln befüllen und zur Seite stellen.
  2. 180-200ml Milch oder eine vegane Milchalternative aufschäumen und in das Glas abgießen.
  3. Cold Brew Konzentrat aus dem Kühlschrank nehmen und 2cl langsam in das Glas mit der aufgeschäumten Milch floaten. Das war’s – jetzt noch genießen.

Gut zu wissen

  • Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser kannst du selbst bestimmen. Wir empfehlen eine sehr hohe Konzentration für einen intensiven Geschmack.
  • Auch hier eignet sich die Hario Filter-in-Bottle als  Zubereiter.
  • Besonders Hafermilch schmeckt sehr gut

 

Coffee & Yuzu Tonic

Sobald die Temperaturen steigen, wächst auch der Durst nach erfrischenden Kaffeegetränken. Coffee & Yuzu Tonic ist ein sommerlicher Alleskönner. Beliebt in unseren Cafés nehmen wir auch hier ein schokoladiges Cold Brew Konzentrat als Basis und gießen einen prickelndes Yuzu Tonic auf.

Was Du benötigst

  • Einen eher schokoladigen Filterkaffee, zum Beispiel Santiago
  • Gefiltertes Wasser oder ein natriumarmes stilles Wasser
  • Cold Brew Konzentrat
  • Yuzu Tonic Water, z.B. von Goldberg
  • Eiswürfel
  • Orangenscheibe zum Garnieren

Rezeptur Coffee & Yuzu Tonic

  1. Ein Tumbler Glas mit möglichst großen Eiswürfeln befüllen.
  2. Das Tonic Water langsam im 45-Grad-Winkel in das Glas einfüllen, so geht wenig Kohlensäure verloren.
  3. Cold Brew Konzentrat aus dem Kühlschrank nehmen und 2cl davon langsam in das Tonic Glas floaten. Mit Orangenscheibe garnieren und genießen.

Gut zu wissen

  • Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser kannst du selbst bestimmen. Wir empfehlen eine sehr hohe Konzentration für einen intensiven Geschmack.
  • Auch hier eignet sich die Hario Filter-in-Bottle als  Zubereiter.
  • Wenn du kein Yuzu Tonic findest, eignet sich auch ein hochwertiges dry oder botanical Tonic.

 

Cold Brew Orange Shakerato

Wer es schon probiert hat weiß, Kaffee und Orange passen sehr gut zusammen. Im letzten Sommer haben wir den Espresso à l'Orange kreiert. Dieser sehr cremig-süße Drink funktioniert aber auch wunderbar mit Cold Brew als Shakerato.

Was Du benötigst

  • Einen guten Filterkaffee, zum Beispiel Chepsangor oder Mundayo
  • Gefiltertes Wasser oder ein natriumarmes stilles Wasser
  • Cold Brew Konzentrat
  • Orangenblüten-Sirup (z.B. Gomme Sirup von Giffard)
  • Frisch gepresster Orangensaft
  • Eiswürfel und Orangenscheibe

Rezeptur Shakerato

  1. Ein Glas (zB einen Tumbler) mit 2-3 Eiswürfeln befüllen und zur Seite stellen.
  2. Den Cocktail Shaker mit reichlich großen Eiswürfeln befüllen.
  3. 4cl vom Cold Brew Konzentrat, 6cl frisch gepressten Orangensaft und 1cl Orangenblütensirup in den Shaker geben.
  4. Alle Zutaten im Shaker kräftig für ca 15 Sekunden schütteln und doppelt in das Glas abseihen.

Gut zu wissen

  • Besonders wichtig ist die Verwendung von frisch gepresstem Orangensaft. Wenn die Orangen reif und saftig sind, schmeckt der Drink am besten.
  • Anstelle eines Cocktail Shakers kannst du auch einen anderen abschließbaren Behälter nehmen.
  • Doppelt abseihen, diese Technik ermöglicht es, dass nur der feinporige, cremige Schaum im Glas landet.
written by

Dominic Ottlinger

Ich freue mich Euch eine Auswahl spannender Drink Rezepte mit Kaffee zusammenzustellen, die wir an unserer Bar oder in Zusammenarbeit mit Mixologen kreiert haben. Manche Drinks könnt ihr auch saisonal in unseren Cafés probieren oder vielleicht auf der einen oder anderen Barkarte entdecken. #drinklessdrinkbetter
website
https://www.instagram.com/coldbrewx
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