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3 Champions 3 Coffee 3 Recipes

Mit unserem Champion's Special haben wir Dir 3 wunderbare Kaffees zusammengestellt für den Du jeweils ein passendes Brührezept von einem der Barista Champions erhältst.
Sinan Muslu, Nicole Battefeld-Montgomery und Giane Zianol. Alle drei waren mit einem Röststätte Kaffee bei den jeweiligen nationalen oder internationalen Barista Meisterschaften sehr erfolgreich. Wir haben Euch die Sieger Rezepte von Nicole, Sinan und Giane mit einem passendem Kaffee aus unserem aktuellen Sortiment zusammengestellt. So könnt Ihr die Rezepte auch zu Hause ausprobieren. Wir freuen uns auf Euer Feedback.

Sinan - El Paraiso - 3rd Place World Ibrik Championship

Im wahren Leben ist Sinan Fotograf. 2019 hat er dann den Schritt auf die Coffee Competition Bühne gewagt und gleich bei der ersten Teilnahme die deutsche Ibrik Meisterschaft mit unserem Colombia Geisha El Obraje gewonnen. Daraufhin konnte er sich bei den World Ibrik Championship 2019 nochmal beweisen und belegte einen fantastischen 3. Platz mit unserem El Paraiso Filterkaffee aus Kolumbien. Dieser Kaffee ist auch jetzt wieder als Filterkaffee und Espresso verfügbar. Ibrik ist eine der ältesten Kaffee-Zubereitungsarten und fügt sich wunderbar in die modernen Specialty Coffee Kultur ein. Wichtig hierbei ist das Feingefühl für Temperatur und eine kurze Ziehzeit. Der Kaffee sollte zu keiner Zeit kochen, lediglich “hochkommen” um ein einzigartiges Trinkerlebnis zu erschaffen.

Sinan's Rezept

7g Paraiso Filterkaffee gemahlen auf der Comandante mit 3-4 Klicks
70ml Wasser, am besten etwas lauwarm (ca. 50 Grad)
Starke Flamme zu Beginn und nach dem Aufkochen 2 Minuten auf geringster Hitze kurz ziehen lassen

Tip von Sinan:
"Im Gegensatz zu vielen anderen Kaffeespezialitäten nehmen wir hier keine vorgewärmten Tassen, sondern wenn möglich gekühlte Tassen! Denn eine Temperatur so nah am Siedepunkt ist natürlich nicht für unsere Zunge und Gaumen geeignet. Mit kühlen Tassen wird die Zeit verkürzt, um den Kaffee auf trinkbare 65 – 70°C herunter zu kühlen. Vor dem Trinken sollte sich noch der Kaffeesatz absetzen, je nach Material dauert dies ca. 2 – 4 Minuten."

Giane - Mileydi - 2nd Place Italian Brewers Cup

Giane arbeitet seit 9 Jahren im Bereich Specialty Coffee und bringt ein bisschen "La Dolce Vita" in die Berliner Kaffee Szene. Nachdem er 2017 den italienischen Brewers Cup gewonnen hat, ist er 2018 mit dem Röststätte Filterkaffee Kivu aus dem Kongo erneut angetreten und hat einen hervorragenden 2. Platz belegt. Das ist schon eine Weile her, wir waren aber stolz auf dieses Ergebnis, da der Kongo als Kaffee-Ursprungsland immer noch nicht vollkommen in der Specialty Coffee Industrie angekommen ist. Wir konnten beweisen, das dieser Kaffee aus dem Kongo mindestens so viel zu bieten hat wie zahlreiche Geisha Varietäten, die im Wettbewerb vertreten waren. Das zeigt das sich unser unabhängiges Sourcing und unsere Qualitätskontrollen durchsetzen und überzeugen.

Giane's Rezept

15g Mileydi Filterkaffee
250 ml Wasser
93 Grad
30g Wasser 30 sec blooming
Rest continues pour
Total brewing time 2:30 min
Comandante: 26-28 clicks

Kommentar von Giane:
"After I’ve spent years trying as many methods as I could, I went back to the V60. I don’t know if it’s because during these years I’ve become more skilled with V60 than with other methods but the big hole in the center, the control you can have on extraction, its shape… It deals with acidity very nicely. It’s a combination of what I like in a cup and the fact that it’s the most known and friendly method I have. It was the second method I approached too (the first was AeroPress), the one I have the longest relation with, we brewed two National Championships and one World Championship together… it’s my favorite for different reasons, from the heart, from the mind, but basically it’s because it’s able to produce consistent coffees with vibrant acidity and not very aggressive bodies."

Nicole - Zacatin Tabi - 1st Place German Brewers Cup

Bereits in Vergangenheit hat Nicole ihr Können auf verschiedenen Barista Competitions gezeigt, nachdem sie die deutschen Barista und Coffee in Good Spirits Meisterschaften gewonnen hat, folgt 2021 der erste Platz beim German Brewers Cup und ein 7. Platz beim World Brewers Cup.

Nicole's Rezept

20g El Zacatin
300 ml Wasser
93 Grad
30g Wasser 30 sec blooming
Rest continues pour
Total brewing time 3:10 min
Comandante: 33 clicks
written by

Nicole Battefeld

Nicole ist Head Barista von Röststätte Berlin und Deutsche Barista Meisterin 2018. Seit 2014 ist sie Teil des Röststätte Teams und zählt heute zur absoluten Barista Elite. In unserem Blog erzählt sie u.a. über Entwicklungen in der Kaffeewelt und leitet als Trainerin Schulungen in der Röststätte Barista Academy.

Fotos: Laura Droße, Constantin Gerlach, Tai Lückerath, Zeichnung Grinder Zeichnung: www.honestcoffeeguide.com
Instagram: @nbattefeld photo by @doitbutdoitnow
website
www.roeststaette.com
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