Brasilien

Kolumbien

Brasilien | Monteiro Lobato

Santiago ist unser alljähriger Farmkaffee aus Brasilien, den wir als Community Lot namens Monteiro Lobato größtenteils von den Farmen Fazenda Pinheiro, Matao und Sao Domingos beziehen. Die Kaffeefarmen liegen in der für Kaffeeanbau renommierten Region São José do Rio Pardo (in der Nähe von Cerrado Mineiro) im Bundesstaat São Paulo. Dieser Community Blend steht für hohes Engagement, für gleichbleibenden Geschmack und sorgfältige Handwerkskunst. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig nach verschiedenen Faktoren ausgewählt, darunter besondere Geschmacksprofile, Bohnendichte und Farbabstimmung für eine einheitliche Qualität. Jede Tasse Monteiro Lobato steht für eine Symphonie von Aromen und Harmonie von ökologischer Nachhaltigkeit und Gemeinwohl in der Region. Für jeden verkauften Sack Rohkaffee wird ein Baum auf der Fazenda Pinheiro gepflanzt.

Kolumbien | Piendamó, Cauca

Der Exelso Gran Galope ist ein gewaschener Single Origin Kaffee aus der Region Cauca in Kolumbien. Er wird auf einer Höhe von 1400 bis 2000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Cauca liegt im Zentralwesten Kolumbiens und erstreckt sich von den westlichen Kordilleren (Bergkette) bis zum Pazifik. Die Meereswinde und die Höhenlage führen dazu, dass Cauca eine der kühlsten Regionen Kolumbiens ist. Der Kaffee eines jeden Lots in diesem Gebiet stammt von 10-30 Kleinbauern und lässt sich bis in die Region zurückverfolgen. Er wird hauptsächlich von indigenen oder afro-indigenen Gemeinschaften angebaut, es ist eine der ärmsten Regionen Kolumbiens. Excelso bezieht sich auf die Größe und Qualität der Bohnen (mehr dazu unten). Dieser Kaffee stammt von unserem Partner Cafe Imports, die eng mit den Kaffeebauern und Kooperativen zusammenarbeiten. Diese enge Verbindung garantiert nicht nur die hohe Qualität des Kaffees, sondern fördert auch eine nachhaltige und unterstützende Partnerschaft vor Ort.

Beschreibung

Espresso Rezeptur

Sinfonia

Ein besonders vollmundiger und schokoladiger 100% Arabica Espresso mit einem schokoladig-nussigem Geschmacksprofil. Der Sinfonia Blend zählt von Beginn an zu unseren beliebtesten Espresso Röstungen. Hier treffen zwei Arabica-Varietäten aus Brasilien und Kolumbien aufeinander und bilden ein schokoladig-süßes und cremiges Aroma in der Tasse.

Story

Säurearm und kraftvoll im Geschmack. Sinfonia ist ein Espresso mit deutlicher Süße von Schokolade und klar definierbaren Noten von Haselnuss. Wir rösten für diesen Blend zwei verschiedene Sorten, die im Zusammenspiel besonders harmonisch und rund auf den Geschmack wirken. Aufgrund der geradezu nicht vorhandenen Säure ist dieser Blend besonders sanft.

Details

Espresso Blend aus Brasilien und Kolumbien
Espresso Röstung
Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg Bohnen
Geeignet für die Meraki Espressomaschine, Lieferung mit NFC Chip
Geschmacksprofil: Milchschokolade, Haselnuss, keine Säure
100% Arabica Espresso schonend von Hand in Berlin geröstet
Abholung vor Ort:
Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr

Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein

Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln.

Frisch von Hand geröstet

Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

REZEPT

Dose in	19g
Extraction time in seconds	26/28
Dose out	38g

TASTE BALANCE

Sweetness (low to high)	high
Acidity (low to high)	Medium low
Bitterness (low to high)	Medium to medium low
Texture	Velvety, sticky
Weight (low to high)	Medium to medium high
Finish (short to long lasting)	medium

FLAVOUR

Kakao, milk chocolate, blackberries

GRINDSIZE COMANDANTE

MILKWEIGHT

110g 3.8% tastes like milkchocolate, dolce de leche, very sweet, kinder schokolade

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