Brasilien
Monteiro Lobato Community Lot, São José do Rio Pardo, São Paulo
Santiago ist unser alljähriger Farmkaffee aus Brasilien, den wir aktuell als Community Lot namens Monteiro Lobato größtenteils von den Farmen Fazenda Pinheiro, Matao und Sao Domingos beziehen. Die Kaffeefarmen liegen in der für Kaffeeanbau renommierten Region São José do Rio Pardo (in der Nähe von Cerrado Mineiro) im Bundesstaat São Paulo. Dieser Community Blend steht für hohes Engagement für gleichbleibenden Geschmack und sorgfältige Handwerkskunst. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig nach verschiedenen Faktoren ausgewählt, darunter besondere Geschmacksprofile, Bohnendichte und Farbabstimmung für eine einheitliche Qualität. Jede Tasse Monteiro Lobato steht für eine Symphonie von Aromen und Harmonie von ökologischer Nachhaltigkeit und Gemeinwohl in der Region. Für jeden verkauften Sack Rohkaffee wird ein Baum auf der Fazenda Pinheiro gepflanzt.
Alles über die Bohne
100% Arabica Varietät
Natural Process
Mundo Novo, Catucai, Acaia
 
Die Catucai-Varietät ist aus einer Kreuzung von Catuai und Icatu hervorgegangen und ist bekannt für ihre hohe Produktivität und Erträge. Sie wurde in Brasilien entwickelt. Acaia ist wie Mundo Novo auch eine Bourbon Varietät, stammt vom Mundo Novo ab und ist ein Hybrid.
DUNKLE SCHOKOLADE
×
PEKANNUSS
×
BRAUNER ZUCKER
Beschreibung
Espresso Rezeptur
Bewertungen (8)
Santiago
Santiago ist ein besonders vollmundiger Espresso aus Brasilien, der im Geschmack an Pekannuss, Dunkle Schokolade, Karamell und Braunen Zucker erinnert. Als Espresso geröstet entfaltet Santiago viel Süße und einen sehr ausgeprägten Körper ohne unangenehme Bitterstoffe oder Röstaromen. Eine cremig-samtige Textur rundet diesen ausgewogenen Espresso wunderbar ab. Ein richtig guter 100% Arabica Kaffee aus São José do Rio Pardo, einer renommierten Anbauregion in Brasilien.

Egal, ob du ein Neuling in Sachen Spezialitätenkaffee oder ein erfahrener Kaffee-Enthusiast bist – diese Espressoröstung bietet ein einzigartiges Erlebnis, das das Beste aus São Paulos Kaffeetradition einfängt. Genieße den süßen und smoothen Geschmack Brasiliens mit jedem Schluck!
Story
Zum ersten Mal haben wir uns passend zu unserer Brazil Espresso Linie für einen Kaffee aus der Region São José do Rio Pardo in Zusammenarbeit mit Ocafi entschieden. Die dort produzierten Arabica Kaffees unterliegen strengen Qualitätsprinzipien. Die Kaffeeimporteure von Ocafi haben ein Näschen für richtig guten Spezialitätenkaffee. Sie kaufen den Rohkaffee deutlich über dem Marktpreis ein, besuchen regelmäßig die Farmer vor Ort und verkosten natürlich die Kaffees (mit eigenem Kaffeelabor in der Region). Der komplexe Geschmack wird betont durch die außergewöhnlich guten Eigenschaften des Terroirs in der Region. Zudem achten die Jungs von Ocafi – Niklas und Luis – auf Nachhaltigkeit und Fairness.
Details
  • Single Estate aus São José do Rio Pardo in Brasilien
  • Espresso Röstung
  • Auch geeignet für den Kaffee Vollautomaten
  • Wähle zwischen 250g, 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Dunkle Schokolade, Pekannuss, Brauner Zucker
  • 100% Arabica Espresso, schonend von Hand in Berlin geröstet
  • Lieferung per DHL
    Abholung vor Ort:
  • Abholadresse: Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
  • Nach deiner Bestellung erhältst du von uns eine Abholbestätigung per E-Mail (bitte prüfe auch deinen Spam-Ordner)
  • Abholung mit E-Mail Bestätigung möglich: Montag-Freitag zwischen 09:30 und 18 Uhr
Nachhaltiger Anbau und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 
Frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze – from source to the final cup.

Espresso Rezeptur

Kalibriert von Barista Champion Nicole Battefeld
Standard-Einstellung Temperatur Espressomaschine: 93,5 ° C
Voraussetzung: 18g Sieb (basket), doppelter Siebträger-Auslauf

REZEPT

Dose in 19g
Extraction time in seconds 28
Dose out 38g

TASTE BALANCE

Sweetness (low to high) Medium to medium high
Acidity (low to high) Low to medium low
Bitterness (low to high) Medium to medium high
Texture Velvety, kakao vibes
Weight (low to high) Medium high
Finish (short to long lasting) medium

FLAVOUR

Kakao nibs, molasses

GRINDSIZE COMANDANTE

9

MILKWEIGHT

105g preferably Oat Milk  tastes like hazelnut creme ( Giotto)
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8 Bewertungen für Santiago

  1. Yannick –

    Der Kaffee ist wirklich fantastisch, super Geschmack und eine tolle Abwechslung zu den dunkleren Röstungen, die ich in letzter Zeit hatte! 🤤

  2. Isabel Gürtler –

    Sehr leckerer Kaffee und perfekt für Cappuccino! Kaum Säure aber geschmacklich sehr kraftvoll und gleichzeitig mild! Einfach unser Lieblingskaffee zusammen mit dem Novum!

  3. Claudia –

    Röstdat. 28.4.22 (ab 8Tage danach angefangen zu trinken) Ratio 1:2 wie Brühempfehlung
    Säure: 1 von 5
    Bitterkeit: 3 von 5
    Geschmack: 2,5 von 5 (persönliche Meinung)
    Geschmacksintensität: 4 von 5
    Hat uns persönlich nicht so angesprochen, gibt für uns bessere Brasilianer.
    Tipp: Bleibt beim 1:2 Ratio sonst wird die Bitterkeit unangenehm.

  4. dominikirl –

    Sehr guter Espresso keine Säure vorhanden.
    Schmeckt auch sehr gut mit Milch 👌

  5. Joachim Vogel –

    der brasilianische Santiago für mich der beste Fit für meine ecm Technika und ecm Mühle, ergibt einen perfekten Espresso mit unglaublicher Tiefe und nachhaltigem Aroma, sehr zu empfehlen. Da ich (leider) nicht in Berlin wohne, wird er geliefert und das schon seit nun einigen Jahren. War vor allem als Lichtblick während der Pandemie immer sofort versendet, problemlos zugestellt und immer mit sehr aktuellem Röstdatum. Zufriedene Kunden kommen halt wieder.

  6. Emi –

    nicht zu mild nicht zu stark, exakt richtige Stärke für mich, ein echte Klassiker. Passt sehr gut mit Milch.

  7. Klaus –

    Ein leckerer Espresso im Siebträger als Cappuccino oder Espresso. Finde das er sehl leicht an der Mühle einzustellen ist
    Sehr zu empfehlen!

  8. Sinan –

    Mein Go-to Espresso, perfekt für Cappuccino!
    Allgemein finde ich den Kaffee von Röststätte unglaublich gut, die verschiedenen Röstungen laden sehr zum Probieren und Abwechseln ein.
    Aber der Santiago ist definitiv einer meiner Favoriten, für den ich mich in den letzten Jahren immer wieder entschieden habe. Am liebsten trinke ich ihn im Cappuccino mit Hafer- oder Erbsenmilch (Oatly, Vly).

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